30 Metų Patirties • 100+ Objektų
ALGIRDAS GEDVILAS
HoReCa Verslo Architektas. Nuo idėjos iki robotizuotos linijos.
Ne Teoretikas.
Praktikas.
Mano veikla nesiremia vadovėliais. Ji remiasi 30 metų patirtimi „laukuose“. Aš mačiau viską: nuo mažų periferinių kavinių iki sudėtingų centralizuotos gamybos fabrikų ir robotikos.
Restoranas yra sudėtingas mechanizmas. Jei viena detalė (ar tai būtų žaliavų matrica, ar indų plovykla) stringa, stringa visas pelnas. Aš padedu sureguliuoti šį mechanizmą.
KOMPETENCIJŲ VEKTORIAI
OPERACINĖ VEIKLA
Restorano, kaip mechanizmo, valdymas.
- Apskaitos sistemos diegimas
- Personalo kontrolė ir mokymai
- Procesų optimizavimas
- Veiklos standartizavimas
MENIU INŽINERIJA
Meniu – ne tik patiekalai, o pelno instrumentas.
- Struktūra ir kainodara
- Kalkuliacinės kortelės
- Žaliavų matrica
- Tiekėjų atranka ir derybos
TECHNOLOGINIS PROJEKTAVIMAS
Nuo brėžinio iki veikiančios linijos.
- Technologijos projektavimas
- Įrangos atranka (virtuvė, baras)
- Inventoriaus logistika
- Pasiūlymų analizė
KRIZIŲ VALDYMAS & AUDITAS
Kai reikia rasti, kur dingsta pinigai.
- Apskaitos ir kaštų analizė
- Tiekėjų auditas
- Technologinių procesų diagnostika
- Sprendimų įgyvendinimas
Patirtis Objektuose
Pradėkime Dialogą
Jei ieškote ne "teorinių patarimų", o inžinerinio požiūrio į maitinimo verslą – susisiekite.